Ancho Chile Turkiet med Maple Bourbon Glasyr

Ancho Chile Turkiet med Maple Bourbon Glasyr

  • Prep tid: 45 min
  • Matlagningstid: 4 timmar 15 min
  • Serveringar: 6

LÀgg till lite krydda pÄ din semester med den hÀr kloka ta pÄ traditionell rostad kalkon, gjord med ancho chili pasta, Àkta lönnsirap och bourbo ...

Ingredienser

Chili-Vitlök Pasta

2 - Stora Torkade Ancho Chiles
1/2 - Kopp Vitlöksklyfta (2 huvuden)
1 1/2 - Teskedar malda kummin
1/4 - Kopparoljaolja
Glaze

1/4 - kopp Àkta lönnsirap

2 - matskedar smör
1 - till 2 matskedar bourbon
1 - tesked ancho chile pasta
Turkiet
1 - kalkon (12 till 15 lb)

1 - tsk salt

1/2 - tesked peppar
1 - apelsin, skuren i kilar
1 - torkat lövblad
3 - stjÀlkar selleri
1 - lök, grovhackad
2 - koppar Progresso ℱ kycklingsbuljong (frĂ„n 32-oz kartong)

Kyckling
2 - till 4 matskedar smör

1/4 - kopp Guldmedalj ℱ allsidigt mjöl

1 - kartong (32 oz) Progresso ℱ kycklingsbuljong 4 koppar)

Steg
1. I 1-quart kastrull, placera chiles; tÀcka med vatten. VÀrm att simma över medelvÀrme. Simma 15 minuter eller tills chili har mjukat. Ta bort chili frÄn vatten; reservera vatten.
  • 2. Placera chili i matberedare. TillsĂ€tt resterande Chili-Vitlök Lim ingredienser. Omslag; bearbeta till en pastaform. LĂ€gg till 1 msk reserverad chile vatten för att tunna. Kyl tills du Ă€r redo att anvĂ€nda. (Kan göras upp till 2 dagar framĂ„t.)
  • 3. I 1-kvarts gryta, vĂ€rm Glaze-ingredienser över medium vĂ€rme till kokning. AvlĂ€gsna frĂ„n vĂ€rme; avsatt.
  • 4. VĂ€rm ugnen till 400 ° F. Placera kylstĂ€llet eller stekhyllan i botten av stor stekpanna.
  • 5. TvĂ€tta kalkon inifrĂ„n och ut. torka vĂ€l. Krydda med salt och peppar, pressa in den för att hĂ€fta. Skjut hand under kalkbrösthud för att lossa; placera 1/2 kopp Chili-Vitlök Klistra in under huden och gnid hela toppen av kalkon. Placera orange kilar, hĂ€lften av löken och bukbladet inuti hĂ„lrummet. Tieben tillsammans med strĂ€ng. SĂ€tt i ugnssĂ€kert kötttermometer sĂ„ att spetsen Ă€r i tjockaste delen av lĂ„ren och berör inte benet. Placera kalkon pĂ„ rack i pan; ordna selleri och kvarvarande lök i pan runt kalkon. HĂ€ll 2 koppar kycklingbuljong över grönsaker. Borsta kalkon med glasyr. Roast 30 minuter.
  • 6. Minska vĂ€rmen till 325 ° F. Stek ca 2 timmar till 2 timmar 30 minuter, rost med pannbuljong och glasera var 30: e minut, tills termometern lĂ€ser 165 ° F och trumman flyttar lĂ€tt nĂ€r den lyfts eller vrids. 7. Ta bort kalkon frĂ„n pannan pĂ„ skĂ€r eller skĂ€rbrĂ€da; lĂ„t vila 15 minuter före carving. SpannmĂ„lssaft; boka. Kasta grönsaker, apelsin och löv blad.
  • 8. Medan kalkon vilar, i 2-kvarts tung kastrull, laga smör och mjöl över medium vĂ€rme 3 till 4 minuter, rör om hela tiden tills en blond roux bildas. TillsĂ€tt resterande 1/2 kopp Chile-Vitlökpasta, alla anstrĂ€ngda panjuicer och kartong med kycklingsbuljong (4 koppar); vĂ€rm till att koka över hög vĂ€rme. SĂ€nk vĂ€rmen; lukta tills det Ă€r förtjockat. Servera sĂ„s med ristad kalkon
  • Expert Tips
  • Om kalkon börjar bli för brun, tĂ€cka med ett tĂ€lt av folie.

Var noga med att lÄta kalkon stÄ i 15 minuter före carving. Du kommer att belönas med jÀmnt kokt, fuktigt och saftigt kalkon kött.

    Dela Med Dina VĂ€nner

Liknande Recept

add