Pan-Seared Tilapia med Citron-SmörsÄs

Pan-Seared Tilapia med Citron-SmörsÄs

  • Prep tid: 30 min
  • Tillagningstid: 30 min
  • Servings: 4

Steg upp fisk med citron-smörsÄs gör god middag för fiskÀlskare.

Ingredienser

sÄs

1/2 - kopp torrt vitt vin eller kycklingbuljong
1/4 - kopp fÀrsk citronsaft
3 - matskedar finhackade skalot
3/4 - kopppiskning (tung) krÀm
1 - tesked riven citronskal
1/4 - kopp kall fast smör, skuren i 4 delar
1/4 - tsk salt
1/8 - tesked vitpeppar

Tilapia

4 - skinnfria tilapiafiléer eller andra medelstora fiskfiléer (6 oz vardera)
1/4 - tesked salt
1 - matsked vegetabilisk olja
1/4 - kopphackad rostade hasselnötter (filberter) eller mandel

Steg

  • 1. I 2-kvarts gryta, vĂ€rm vin, citronsaft och sjalottor till kokning över medelhög vĂ€rme. Koka upptĂ€ckt 4 minuter, omblandning ibland, tills vĂ€tskan sĂ€nks med hĂ€lften.
  • 2. LĂ€gg till piskrĂ€m för att panorera och vĂ€rm till kokning, omblandning ibland. Koka upptĂ€ckt 6 minuter, rör om ibland tills sĂ„sen Ă€r tjock och reducerad till ca 1/2 kopp. AvlĂ€gsna frĂ„n vĂ€rme och tillsĂ€tt citronskal. SlĂ„ i smör, 1 bit i taget, med trĂ„dvisp, lĂ€gg till nĂ€sta bit först efter det att den första har blivit helt slagen och smĂ€lt. NĂ€r allt smör har blivit slagen i, tillsĂ€tt 1/4 tesked salt och vitpeppar. TĂ€ck för att hĂ„lla varma.
  • 3. StĂ€nk fisk med 1/4 tesked salt; avsatt.
  • 4. I 12-tums stekpanna (helst nonstick), vĂ€rm olja över medelhög vĂ€rme tills skimrande och hett. TillsĂ€tt fisk och laga mat i 3 minuter. Flip och koka 3 minuter lĂ€ngre eller tills kanterna börjar bruna och fisk flingor lĂ€tt med gaffel.
  • 5. Att servera, sked sĂ„s över fisk och strö med nötter.

Expert Tips

  • Varför det fungerar: Olja och vatten Alaskanolja och vinaigrettes Ă€r exempel pĂ„ en allmĂ€n naturregel: Olja och vatten blandas inte. SĂ„ hur förklarar vi majonnĂ€s och sĂ„sen för denna matrĂ€tt? BĂ„da Ă€r fulla av olja och smör, men de Ă€r fortfarande krĂ€miga och smidiga. BĂ„da sĂ„serna (majonnĂ€s Ă€r tekniskt en sĂ„s) innehĂ„ller emulgeringsmedel som lockas till bĂ„de olja och vatten. NĂ€r det finns nĂ€rvarande i en sĂ„s, fungerar emulgeringsmedel som en bro mellan olja och vatten, vilket förhindrar att de skiljer sig Ă„t.

    Dela Med Dina VĂ€nner

Liknande Recept

add